Farm oysters and mussels in Montenegro

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
Boka Kotorska, Tivat-Kotor
(view on map)
+382 69 585 464
Черногория — удивительная страна, она может подарить незабываемые впечатления даже там, где ты их не ждешь...

В окрестностях Котора, Пераста и Доброты, в Боко-Которском заливе есть несколько десятков ферм по выращиванию устриц (в Черногории их называют "остриги" или "каменицы"), мидий ("школьки") и ракушек Вонголе. Устрицы выращивают в специальных корзинах из металлической сетки, которые помещают в плавающие контейнеры с буйками. Таким образом, устриц защищают от нападения дорады, которая любит полакомиться молодыми ракушками.
Также многие хозяева ферм или их помощники периодически выбираются в море, чтобы поймать свежую рыбу на удочку или сетью.
Мидии стоят 1.5-2 евро за 1 кг., устрицы - 2 евро штука. Приготовленная на дровах рыбка (дорада, бранцин и др.) - 25 евро/кг. за 1 категорию, рыба 2-й категории - 12,5 евро/кг..

Морепродукты можно заказать в сыром виде с собой или там же сразу их и попробовать. Купленные устрицы или мидии могут приготовить на месте, так как на каждой ферме есть свой маленький ресторанчик. Конечно же это не супер лакшери заведения (скорее, просто навесы с деревянными столами и стульями), но натуральные морские деликатесы и девственная природа придают этим местам особый шарм.

Устрицы открывают работники фермы и подают сырыми с лимоном. Мидии или рыбу готовят на гриле, поливают чесночной заправкой и подают с лимоном и хлебом. Все очень вкусно, а главное натурально!

Lifehack: Чаще всего хозяев нет на месте, нужно звонить им по телефону и просить, чтобы вас покормили. Лучше конечно звонить заранее.

Черногорские «морские фермеры» разводят отличных мидий с большим количеством мяса. На одном гектаре морской поверхности они производят около десяти тонн моллюсков в год. В настоящий момент почти все места, подходящие для разведения моллюсков и рыбы, в Боко-Которском заливе заняты. Для получения разрешения необходимо пройти административную процедуру в соответствующих министерствах. Кстати, моллюски являются природными фильтрами и очистителями для воды. Поэтому, когда выдается разрешение на выращивание рыбы, желательно, чтобы рядом была и плантация моллюсков: они отфильтруют часть непереваренного рыбного корма.

Моллюсков в Боко-Которском заливе сначала в порядке эксперимента, а сегодня на коммерческой основе, выращивают уже более 40 лет. Лет 5 назад было около 20 производителей, поставляющих от 150 до 200 тонн моллюсков ежегодно. Сейчас, судя по количеству ферм, их явно больше.

Процесс выращивания – от высаживания молоди до ее развития, когда она становится съедобным моллюском, пригодным для продажи, – длится около года. Этот нелегкий и кропотливый процесс. Самые лучшие и крупные устрицы - от 3х лет и выше. Мидии лучше всего собирать с мая до конца сентября, в это время они наиболее сочные и качественные.

Не проезжайте мимо, заходите и пробуйте!

Found a mistake. Highlight the text and press Ctrl + Enter


en
Leave review

Like the page, share it with friends

Leave review

Also view

Yet more places and objects in Montenegto in the same category

Вы начали регистрироваться через соц сеть
1
Notifi_Close
Notifi_ON
Notifi_OFF
HINTS ON WEBSITE
1
(Off)
Feedback
FEEDBACK
Note
NOTES FOR TOURISTS
Download to GOOGLE PLAY
Download from GOOGLE PLAY