Черногорский пршут - новый защищенный продукт в Черногории

«Черногорский пршут (вяленый свиной окорок​)» - это новый защищенный продукт в Черногории, сообщило Министерство сельского хозяйства Черногории.

«Природная среда, климатические условия в области производства, давние традиции производства и хорошей репутация этого продукта, который выходит за пределы не только региона производства, но и за границы Черногории, являются основой для защиты черногорского пршута как особого и аутентичного продукта. Влияние географической среды, особый климат, а также мастерство и умение местных жителей применять уникальные многовековые рецепты для производства пршута, сказываются на том, что черногорский пршут особенно ценится не только среди местных потребителей, но и многочисленных туристов, приезжающих в Черногорию со всего мира», говорится в заявлении.

Министерство сельского хозяйства Черногории добавило, что «Черногорский пршут» производится в границах Старой Черногории, а именно в пределах существующих административных границ муниципалитетов Цетинье, Никшич, Даниловград, Подгорица и Бар. Высота, на которой производится пршут, варьируется от 500 до 1500 метров над уровнем моря. По их словам, данный регион производства, благодаря Адриатическому морю и Скадарскому озеру, характеризуется умеренно-континентальным климатом с сухим и теплым летом и умеренно холодной зимой.

«Согласно Спецификации производителя (документ, который является основой для защиты продуктов), «Черногорский пршут» является натуральным продуктом сухого отверждения, полученным из свиной ноги (окорок) с помощью сухого посола и холодного копчения, а также подвергнутый процессам сушки и созревания», - сказали в Министерстве.

Процесс производства Черногорского пршута длится не менее одного года. В дополнении к модернизации производственных мощностей, использование традиционных методов производства пршута без каких-либо других добавок и специй, кроме морской соли, а также сам процесс копчения свиного окорока путем сжигания исключительно древесины бука, в результате приводит к тому, что полученный продукт имеет характерный и уникальный запах, текстуру и насыщенность вкуса.

«Новый защищенный продукт - это еще один шаг вперед для Черногории в области политики качества, улучшения положения отечественных производителей и создания предпосылок для открытия новых рабочих мест и более динамичного развития местной и всей черногорской экономики. Напомним, что в течение последних двух лет, в Черногории получили правовую защиту четыре продукта: Негушский пршут, Плевальский сыр (свежий сыр из коровьего молока с высоким содержанием жира), Черногорский говяжий пршут и Черногорская стеля (вяленая особым образом баранина или козлятина). Мы также ожидаем начало процедуры по защите черногорского мёда и оливкового масла», - говорится в пресс-релизе Министерства сельского хозяйства Черногории.