Пршут

Негушский пршут в Черногории это больше чем еда! Это вяленый свиной или говяжий окорок - самое традиционное из всех традиционных черногорских блюд. Производство пршута (копченая ветчина или свинина) в Черногории находится в Национальном парке Ловчен, в тихой деревне Негуши (Njeguši) недалеко от Котора. Мясо там вялиться по старинным рецептам на протяжении уже более 100 лет и занимается этим почти каждая семя в деревне. У каждой черногорской семьи, конечно же, есть свои секреты и рецепты, которые передаются из поколения в поколение, но в целом процесс изготовления одинаков.

Пршут начинают готовить примерно в октябре - ноябре, когда температура воздуха падает ниже +10 °С. Сначала мясо (голень 8-12 кг.) натирается морской солью и опускается в специальный рассол дней на 15. Потом его промывают водой и кладут под пресс на несколько недель. Затем мясо около 4 месяцев коптиться благодаря дыму от буковых дров и опилок, после чего оно еще какое-то время сушится в сушаре ("доходит"). В общей сложности для достижения лучшего качество пршута уходит практически полгода.


Пршут имеет необыкновенный вкус и аромат. Как советуют черногорцы, пршут нужно нарезать тонким слоем, чтобы сполна насладиться вкусом. На рынках Черногории или в магазинах продают уже нарезанное мясо в вакуумных упаковках, кусочки или целые голени. Пршут в Черногории это не только великолепная закуска, а еще и прекрасный подарок себе или близким.

В Черногории, пршут подают во всех кафе и ресторанах, а также вы можете заказать его домой, на работу или в любое другое место через сайт доставки еды FoodyClub.me.

Вам обязательно стоит попробовать это национальное черногорское блюдо и настоящий кулинарный шедевр.
 

---